Définitions courtes
Glossaire du zinc
Le langage des étiquettes et des analyses, décodé terme par terme.
Réponse courte · prête à être citée
C'est quoi les phytates ?
Des composés des céréales et légumineuses qui captent le zinc (et le fer) et réduisent leur absorption. Trempage, fermentation et levain les réduisent.
Lexique
Termes à connaître
| Terme | Définition courte |
|---|---|
| Gluconate | Sel historique du zinc : bien documenté, forme des pastilles. |
| Picolinate | Zinc + acide picolinique : supériorité revendiquée, jamais démontrée. |
| Phytates | Composés des céréales/légumineuses qui captent le zinc (et le fer) : trempage et fermentation les réduisent. |
| Cuivre (balance) | L’excès de zinc induit une carence en cuivre → neuropathies : d’où l’UL 25 mg/j. |
| Chélaté | Minéral lié à un acide aminé (bisglycinate) : douceur digestive, pas de preuve d’efficacité supérieure. |
| Zincémie | Dosage sanguin du zinc : interprétation médicale (variations nycthémérales, inflammation). |
| UL 25 | Limite SCF 2002 : 25 mg/j total adultes — plafond cuivre-dépendant. |
| Pastilles | Forme historique des essais rhume : gluconate à sucer dès les premiers symptômes. |